理學院開辦的授課式研究生課程，著重科學專業與現實世界的聯繫。而本院亦積極與各行各業保持強大的網絡，讓學生在市場中佔優。
理學碩士
理學院提供以下授課式研究生課程：
學院聯合提供課程
藥品監管事務及政策
藥品監管事務及政策理學碩士課程旨在培養醫療器械、藥品監管事務及政策領域的精英人才。通過深入學習與實踐，學生將掌握深厚的專業知識，能夠熟悉解讀並應用全球各項知道文件、法律法規，為政府機構、生物技术及製藥企業培養未來的領導者、資深管理者及高效執行者。
學院聯合提供課程
環境健康及安全
環境健康及安全理學碩士課程旨在為有意或現正從事與環保健康及安全領域相關行業的人士提供多學科培訓。課程內容包括環境健康實踐、食品安全控制、危險和風險評估，以及職業健康及安全。
學院聯合提供課程
環球海洋資源管理
環球海洋資源管理理學碩士課程由香港科技大學海洋科學系及英國南安普敦大学海洋與地球科學院合辦。課程旨在裝備學生跨學科知識及培育學生國際經驗，跨地域培育環球海洋資源管理人才。
學院聯合提供課程